2022年7月4日 یکی دیگر از افزودنی های خوراکی در صنایع غذایی ، عوامل شلاته کننده می باشند. یون های آزاد در سیستم های غذایی ممکن است ترکیبات غیرمحلول و رنگی تشکیل دهند و یا باعث تجزیه مواد غذایی
More
آشنایی با افزودنی های غذایی تقسیم بندی افزودنی ها مواد غذایی عمدی ترکیبات GRAS: دارای سابقه طولانی مصرف هستند ترکیبات جدید و سنتز شده: مصرف آن ها مستلزم دریافت مجوز است. غیرعمدی (آلودگی) هر دو دسته می توانند خطرناک باشند ...
More
برخی از افزودنی های مواد غذایی برای حفظ سازگاری محصول یا دادن احساس خاص یا بافت اضافه می شوند. به عنوان مثال، کره بادام زمینی عموما حاوی روغن هیدروژنه است. این تنها راه برای جدا کردن آن است.
More
امولسیفایر‌ها، تثبیت کننده‌ها و ضخیم کننده‌ها، بافت و سازگاری مواد غذایی را آن گونه که مصرف‌کنندگان انتظار دارند، موجب می‌شوند. برخی از مواد افزودنی به کنترل اسیدیته و قلیایی شدن مواد ...
More
مواد افزودنی در صنایع غذایی (Food Additive): روی بسته های بعضی از مواد غذایی تبلیغاتی وجود دارد که ادعا می کنند محصولاتشان طبیعی وبدون افزودنی یا هیچ ماده نگهدارنده ای است این ادعای عجیبی است که گاها روی لیبل بعضی مواد غذایی ...
More
اگرچه از افزودنی های غذایی برای تازه نگه داشتن غذا و جلوگیری از رشد باکتری ها استفاده می شود، اما همچنان مواد نگهدارنده خاصی در غذا وجود دارد که اگر بیش از حد مجاز مصرف شود مضر است و بسیاری از ...
More
استفاده از افزودنی‌های مجاز خوراکی. افزودنی‌های مجاز خوراکی قرنهاست که در مواد غذایی به طور گسترده استفاده می‌شود. حفظ غذا از زمانی آغاز شد كه انسان برای نگهداری غذا از نمك زدن و دودی کردن ...
More
تمام افزودنی های غذایی در صنعت از مواد شیمیایی گسترده ای تشکیل می‌شود که اگر دوست دارید با انواع افزودنی ها آشنا شوید و کاربرد هر یک را بدانید در این مطلب ما را همراهی کنید.
More
